Συνταγές

Μια απλή συνταγή για το καλοκαίρι με αυγά και ντομάτα...που απογειώνεται γευστικά χάρη στην Φέτα ΠΟΠ Συνεταιρισμού Καλαβρύτων!!!

Υλικά

• 60 ml ελαιόλαδο
• 800 γρ. τριμμένες, αποφλοιωμένες ντομάτες
• 6 αυγά
• 200 γρ Φέτα Συνεταιρισμού Καλαβρύτων τριμμένη σε χοντρά κομμάτια με το χέρι
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
• 2 Κουτ.σούπας γιαούρτι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κουτ.γλυκού κύμινο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• μισό ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι & την πιπεριά, προσθέτουμε σκόρδο & τα μπαχαρικά.
2. Ρίχνουμε τον πελτέ & τις ντομάτες, σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει, περίπου 10 με 15 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή Φέτα & το μαϊντανό.
4. Δημιουργούμε με το κουτάλι 6 λακούβες και εκεί ρίχνουμε από ένα αυγό στην καθεμία.
5. Επιστρέφουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά καλυμμένα με καπάκι.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε την υπόλοιπη φέτα και λίγο ακόμα μαϊντανό.
7. Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί.