Συνταγές

Η γαλατόπιτα είναι από εκείνα τα γλυκά που κουβαλούν μνήμες.
Αρώματα σπιτιού, απλά υλικά και γεύση που περνά από γενιά σε γενιά.

Σε αυτή τη συνταγή, το φρέσκο αγελαδινό γάλα του Συνεταιρισμού Καλαβρύτων δίνει τον πρωταγωνιστικό ρόλο, χαρίζοντας πλούσια υφή και αυθεντική γεύση, όπως την έφτιαχναν παλιά.

Ένα γλυκό απλό, παραδοσιακό και πάντα αγαπημένο — ιδανικό για κάθε εποχή.

Υλικά:

1.5 λίτρο γάλα Πλήρες Αγελαδινό Συνεταιρισμού Καλαβρύτων
1 συσκευασία Φύλλο Κρούστας 
330 γρ. ζάχαρη
180 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
3 αβγά
50 γρ βούτυρο για την κρέμα
βούτυρο για το άπλωμα των φύλλων
2 κ.σ. ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Προετοιμασία

• Βγάζουμε το φύλλο από το ψυγείο και το αφήνουμε να ξεπαγώσει πλήρως, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει χλιαρό (να μπορούμε να το αγγίξουμε) και να λιώσει η ζάχαρη.

• Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τα δύο αβγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Παίρνουμε 1 κούπα από το ζεστό γάλα και την προσθέτουμε στο μπολ σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για 1–2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει.

• Ρίχνουμε όλο το μείγμα του μπολ πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα.

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και, όσο η κρέμα είναι ζεστή, προσθέτουμε τα 50 γρ. βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.

Για τα φύλλα

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 40×30 εκ.

Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο κρούστας και το ραντίζουμε/αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο, χωρίς να το πιέζουμε με το πινέλο για να μη κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους.

Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο, το ραντίζουμε με βούτυρο όπως πριν και πασπαλίζουμε από πάνω 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.